' ' ' ' ' La lionesa ' ' ' ' ' ' ' ')

Pàgines

Reixat de pasta de full farcit de cabell d'àngel

Si teniu ganes de compartir berenar amb els amics, aquesta és una opció senzilla i deliciosa.




Ingredients
2 làmines de pasta de full quadrades (en sortiran dos)
300g de confitura de cabell d'àngel
1 ou per pintar

Si us voleu fer la confitura podeu visitar el blog de pambolixocolata.

Elaboració
Esteneu una làmina sense treure-hi el paper de forn. Punxeu amb una forquilla i esteneu el cabell d'àngel per a sobre. 
Feu talls a sobre l'altra làmina amb l'estri especial de fer reixats de full (sinó en teniu podeu fer-ho amb un ganivet però és més laboriós). Col·loqueu a sobre del cabell d'àngel obrint una mica el reixat i segelleu prement els costats amb aigua. Pinteu amb ou batut per sobre i enforneu.
Forn preescalfat a 200ºC i deixeu 30'.

Galette des rois

Enguany per a la taula de reis hem volgut fer aquest tortell típic majoritàriament de França, Suïssa...






Ingredients per a dues peces
2 làmina de pasta de full de 20cm
2 làmina de pasta de full de 21 cm
1 ou i una mica de nata per a pintar

Ingredients pel  frangipane:
102g farina d'amella
102g sucre llustre
102g de mantega
10g fècula de blat de moro
125g de crema pastissera

Elaboració:
Prepareu la crema pastissera i deixeu-la refredar
En un bol barregeu el sucre llustre, la mantega, els ous, la farina d'ametlla i la fècula. Quan estigui tot barrejat afegiu la crema. Reserveu a la nevera fins el moment de farcir.
Col·loqueu els cercles petits de pasta de full sobre el marbre  i pinteu  amb aigua el voltant. Farciu-los amb el frangipane tal com indica la fotografia, col·loqueu la làmina més gran a sobre i segelleu.
Feu cinc punxades a sobre i ratlleu al vostre gust.
Enforneu a 190ºC durant 30-35 minuts.




Tatin de poma



PASTÍS TATIN DE POMA
Ingredients
3 pomes
150 g sucre
70 g mantega
1 làmina pasta de full
1 llimona


Elaboració
Peleu i talleu la poma, tireu un raig de llimona per sobre perquè no es rovelli.
Poseu el sucre amb un raig de llimona a caramel·litzar en una paella. Un cop tingueu el caramel fet, col·loqueu-hi els trossos de poma i mantega.
Tapeu amb la làmina de pasta de full.
Coeu al forn a 180º C uns 30-35 minuts.



Bon profit!


Pasta de full farcida de llonza llaminera


Pastisseria salada



Pasta de full farcida de llonza llaminera





Ingredients
1 llonza llaminera
4 o 5 cullerades de ceba fregida
4 o 5 cullerades de xampinyons fregits
4 o 5 talls de bacó
1 ou batut
Sal i pebre

Elaboració
Sofregiu la ceba i els xampinyons al vostre gust.
Segelleu la llonza llaminera en una paella a foc fort.
Esteneu làmina de pasta de full en forma de creu la i col·loqueu-hi a sobre les tires de bacó (veieu fotografia).
Poseu al damunt unes cullerades de ceba i xampinyons per tal de fer llit a la llonza.
Col·loqueu la llonza i, a sobre d'aquesta, torneu a posar més ceba i xampinyons.
Emboliqueu bé la pasta de full, pinteu-la amb ou batut i coeu a 180 °C durant 30 minuts.
Serviu calent.

Coulant de xocolata




Ingredients
4 ous
130 g de sucre
120 g xocolata negra del 73%
56 g de farina
125 g de mantega

Elaboració
Foneu la xocolata a 45 °C i afegiu la mantega a temperatura ambient.
Bateu els ous juntament amb el sucre fins que doblin el seu volum i quedin blanquinosos.
Afegiu-hi la xocolata, la mantega fosa i després la farina tamisada.
Emmotlleu omplint ¾ del motlle i deixeu reposar a la nevera uns 30’.
Coeu a 220 °C durant 6 minuts.
Serviu calent. Es pot acompanyar amb un gelat una mica àcid com per exemple de gerds, etc.