Reixat de pasta de full farcit de cabell d'àngel

Si teniu ganes de compartir berenar amb els amics, aquesta és una opció senzilla i deliciosa.

Ingredients

2 làmines de pasta de full quadrades (en sortiran dos)

300g de confitura de cabell d'àngel

1 ou per pintar

Si us voleu fer la confitura podeu visitar el blog de pambolixocolata.

Elaboració

Esteneu una làmina sense treure-hi el paper de forn. Punxeu amb una forquilla i esteneu el cabell d'àngel per a sobre. 

Feu talls a sobre l'altra làmina amb l'estri especial de fer reixats de full (sinó en teniu podeu fer-ho amb un ganivet però és més laboriós). Col·loqueu a sobre del cabell d'àngel obrint una mica el reixat i segelleu prement els costats amb aigua. Pinteu amb ou batut per sobre i enforneu.

Forn preescalfat a 200ºC i deixeu 30'.

Galette des rois

Enguany per a la taula de reis hem volgut fer aquest tortell típic majoritàriament de França, Suïssa...

Ingredients per a dues peces

2 làmina de pasta de full de 20cm

2 làmina de pasta de full de 21 cm

1 ou i una mica de nata per a pintar

Ingredients pel  frangipane:

102g farina d'amella

102g sucre llustre

102g de mantega

10g fècula de blat de moro

125g de crema pastissera

Elaboració:

Prepareu la crema pastissera i deixeu-la refredar

En un bol barregeu el sucre llustre, la mantega, els ous, la farina d'ametlla i la fècula. Quan estigui tot barrejat afegiu la crema. Reserveu a la nevera fins el moment de farcir.

Col·loqueu els cercles petits de pasta de full sobre el marbre  i pinteu  amb aigua el voltant. Farciu-los amb el frangipane tal com indica la fotografia, col·loqueu la làmina més gran a sobre i segelleu.

Feu cinc punxades a sobre i ratlleu al vostre gust.

Enforneu a 190ºC durant 30-35 minuts.

Tatin de poma

PASTÍS TATIN DE POMA

Ingredients

3 pomes

150 g sucre

70 g mantega

1 làmina pasta de full

1 llimona

Elaboració

Peleu i talleu la poma, tireu un raig de llimona per sobre perquè no es rovelli.

Poseu el sucre amb un raig de llimona a caramel·litzar en una paella. Un cop tingueu el caramel fet, col·loqueu-hi els trossos de poma i mantega.

Tapeu amb la làmina de pasta de full.

Coeu al forn a 180º C uns 30-35 minuts.

Bon profit!

Pasta de full farcida de llonza llaminera

Pastisseria salada

Pasta de full farcida de llonza llaminera

Ingredients

1 llonza llaminera

1 làmina de pasta de full (per veure l'elaboració de la pasta de full premeu aquí)

4 o 5 cullerades de ceba fregida

4 o 5 cullerades de xampinyons fregits

4 o 5 talls de bacó

1 ou batut

Sal i pebre

Elaboració

Sofregiu la ceba i els xampinyons al vostre gust.

Segelleu la llonza llaminera en una paella a foc fort.

Esteneu làmina de pasta de full en forma de creu la i col·loqueu-hi a sobre les tires de bacó (veieu fotografia).

Poseu al damunt unes cullerades de ceba i xampinyons per tal de fer llit a la llonza.

Col·loqueu la llonza i, a sobre d'aquesta, torneu a posar més ceba i xampinyons.

Emboliqueu bé la pasta de full, pinteu-la amb ou batut i coeu a 180 °C durant 30 minuts.

Serviu calent.

Coulant de xocolata

Ingredients

4 ous

130 g de sucre

120 g xocolata negra del 73%

56 g de farina

125 g de mantega

Elaboració

Foneu la xocolata a 45 °C i afegiu la mantega a temperatura ambient.

Bateu els ous juntament amb el sucre fins que doblin el seu volum i quedin blanquinosos.

Afegiu-hi la xocolata, la mantega fosa i després la farina tamisada.

Emmotlleu omplint ¾ del motlle i deixeu reposar a la nevera uns 30’.

Coeu a 220 °C durant 6 minuts.

Serviu calent. Es pot acompanyar amb un gelat una mica àcid com per exemple de gerds, etc.