La primera elaboració que varem fer al curs, va ser una suculenta tassa de xocolata desfeta i avui he despertat a la Núria amb el seu deliciós aroma.
Ingredients
450g de llet
50g de nata
50g cobertura de xocolata amb llet al 40%
100g de cobertura de xocolata negra al 70%
20g de fècula de blat de moro (maizena)
1/2 cullereta de cafè d’extracte natural de vainilla
un pessic de sal.
Elaboració
Reserveu 100g de llet.
Poseu els 350g de llet, la nata el sucre i la vainilla al foc fins que bulli.
Diluïu la fècula de blat de moro amb la llet reservada.
Una vegada ha bullit la llet, hi afegiu la fècula i ho coeu tot a 82ºC fins que espesseixi una mica. Incorporeu aquesta mescla a les cobertures de xocolata, feu amb dos o tres cops, poseu un pessic de sal, i ja ho podeu servir calent.
Nota
Totes les elaboracions que porten fècules, quan es refreden fan un tel. Per evitar que ens faci el tel, cal posar-hi un film a sobre i guardar-ho a la nevera
Bon profit!
