TATIN 2

Tatin sobre cassoleta de sablée Breton i un esponjat de nata

 

Tatin
Motlles de silicona Ø160	1 ut
Pomes tallades a 1/8	5 ut
Sucre	250 g
Mantega	70 g
Gelatina hidratada	20 g

Esponjat de nata
Nata	150 g
Sucre	60 g
Nata semi muntada	150 g
Galatina hidratada	2 g

Sabée Bretron
Farina	395 g
Farina ametlla	110 g
Sal	2,7 g
Mantega a daus de nevera	230 g
Sucre llustres	120 g
Ous ±	55 g

Tatin de poma

PASTÍS TATIN DE POMA

Ingredients

3 pomes

150 g sucre

70 g mantega

1 làmina pasta de full

1 llimona

Elaboració

Peleu i talleu la poma, tireu un raig de llimona per sobre perquè no es rovelli.

Poseu el sucre amb un raig de llimona a caramel·litzar en una paella. Un cop tingueu el caramel fet, col·loqueu-hi els trossos de poma i mantega.

Tapeu amb la làmina de pasta de full.

Coeu al forn a 180º C uns 30-35 minuts.

Bon profit!