Les lioneses, són una elaboració de pasta “escaldada” o pasta “choux”
- aigua
- aigua
- farina
- mantega
- sal
- ous
Ingredients:
250 ml d’aigua 250g de farina, 175g de mantega, 2,5g de sal i 6 ous
Elaboració:
Primer de tot, enceneu el forn perquè estigui ben reposat. Quan les tingueu que coure, el deixeu a una temperatura de 230ºC.
Primer de tot, enceneu el forn perquè estigui ben reposat. Quan les tingueu que coure, el deixeu a una temperatura de 230ºC.
Poseu l’aigua, la mantega i la sal en un cassó al foc.
Quan l'aigua bulli i la mantega s'hagi fos, afegiu d'un sol cop tota la farina i deixeu-la coure, sense parar de remenar, fins que aquesta massa, es separi de les parets del cassó.
Llavors, a fora del foc, afegiu un ou i remeneu fins que quedi homogeni, així, fins a afegir-hi tots tres ous i, ja tindreu la massa de les lioneses.
Ompliu amb la pasta una mànega pastissera d'1,5cm de diàmetre.
Feu pilonets amb forma rodona, a sobre d’una placa o safata de forn, lleugerament untada amb oli.
Col·loqueu-les ben espaiades
i tireu-hi un pessic de sucre per sobra de cada peça.
i tireu-hi un pessic de sucre per sobra de cada peça.
Poseu-les al forn, fins que les lioneses estiguin ben inflades i daurades.
Després, deixeu-les refredar, talleu-les pel mig i farciu-les amb crema pastissera, nata o trufa.
Bon Profit!
