' ' ' ' ' La lionesa: Braç de gitano de nata ' ' ' ' ' ' ' ')

Pàgines

Braç de gitano de nata

Avui per berenar hem fet un braç de gitano de nata.












½l de nata per muntar
40g de sucre gra


Perquè la nata es munti ràpid i bé, hi han dues coses que són molt importants:
Fred i aire
La nata, abans de mutar-la, cal posar-la ½ hora al congelador. Amb això aconseguiu una de les dues coses importants.

El procés de muntar la nata, no és més que ventar-la (no treballar-la) perquè hi entri l'aire i vagi agafant volum. Per aquest motiu, és millor fer-ho a mà amb la batedora manual fent moviments circulars a un ritme constant , per exemple: dibuixeu mentalment el bol, imagineu-lo com si fos un rellotge, inclineu-lo una mica cap endavant i comenceu els moviments, des de les dotze fins a les quatre, llavors hi doneu una empenta i deixeu que la batedora pugi sola i quan estigui a les dotze una empenteta i així seguint el ritme.

El sucre, es posa una vegada la nata està muntada, amb suavitat, doneu una volta de baix cap a dalt, espolseu la batedora i un altre cop de baix cap a dalt, fins que el sucre estigui ben barrejat.





Tot seguit, agafeu la planxa de bescuit, ompliu-la amb el farciment mentrestant l'aneu decorant al vostre gust.






Bon profit.

Print
Publicat per Narcís
Etiquetes de comentaris: , , ,

18 comentaris:

  1. Anònim9 de gener del 2011, a les 23:39

    Com n'aprenem amb tu Narcís! Aquest braç de gitano té una pinta fantàstica, m'he d'animar a fer-lo a casa, que amb les teves indicacions ho fas semblar senzill!
    Una abraçada,
    Sandra

    ResponElimina
  2. Narcís9 de gener del 2011, a les 23:47

    Gràcies Sandra.
    De vosaltres també aprenem, l'altre dia varem copiar-vos les tellerines, amb variants.
    Bona cuina!
    Salut

    ResponElimina
  3. anirac10 de gener del 2011, a les 10:13

    hola,
    té una pinta impressionant, entenc que la nata recobreix el braç no? i no es desfà?

    ResponElimina
  4. La cuina de l'Eri10 de gener del 2011, a les 20:23

    Hola Narcís,
    A cada entrada teva aprenc una cosa nova. Gràcies. Un berenar de luxe, sense dubte. Una abraçada, Eri

    ResponElimina
  5. Narcís10 de gener del 2011, a les 20:43

    Hola anirac
    Gràcies per la visita.
    Dons com dius la nata recobreix el braç, no cau si la nata està ben muntada. La nata fa aigua quant porta massa sucre o no està del tot muntada
    Salut!!

    ResponElimina
  6. Narcís10 de gener del 2011, a les 20:44

    Hola Eri
    Gràcies per la visita.
    És molt gratificant poder compartir coses amb tots vosaltres.
    Salut

    ResponElimina
  7. Cristina11 de gener del 2011, a les 22:47

    Hola Narcís, a través de a peu coix, he descobert el teu bloc, i el trobo imprescindible, per què? doncs per què és de les poques persones, aquí blocaires, de les quals n´aprendré de veritat l´ofici de la pastisseria... el meu bloc també és de postres. De ben petita ja m´agradava enfarinar-me.

    Et seguiré de prop i et faré moltes consultes.

    Salut!

    ResponElimina
  8. Cristina11 de gener del 2011, a les 22:53

    HOla Narcís,he conegut el teub bloc a través de a peu coix. Jo també tinc un bloc de postres. Des de ben petita que m´agradat enfarinar-me.
    Et seguiré de a prop ja que amb tu estic segura que n´aprendré l´ofici.

    Salut

    ResponElimina
  9. Narcís11 de gener del 2011, a les 23:47

    Hola Cristina
    Gràcies per la visita.
    A la xarxa blocaire tots aprenem de tots, cadascú comparteix amb il·lusió el que fa. Des de que m'he decidit ha fer el bloc, no paro d'aprendre alguna cosa cada dia, això anima a continuar compartint amb tots vosaltres.
    Ens anirem seguin
    Salut !!

    ResponElimina
  10. Cristina12 de gener del 2011, a les 8:35

    Hola Narcís, sóc la Cristina...podries enfosquir les lletres del bloc...aquest color gris costa de seguir.
    Això ha passat a un parell de blocaires i la resta els hi ho hem comentat i cap problema...

    És una suggerència...no trobava el teu mail i per això t´he deixar el comentari aquí.

    Gràcies.

    ResponElimina
  11. Teresa12 de gener del 2011, a les 23:27

    Narcís, no coneixia el bloc, el que hi veig m'agrada força! sóc llaminera... i a un trosset d'aquest braç de gitano de nata, ara mateix, no li faria cap lleig!!! Ja que vens de l'ofici, o de casta, t'aniré seguint per aprendre molt!

    ResponElimina
  12. Pell de llimona13 de gener del 2011, a les 20:39

    jo no ser si hem quedo amb els melindros o amb un trosset de braç de gitano, saps que? possamen un de cada!!!

    ResponElimina
  13. Narcís14 de gener del 2011, a les 19:41

    Gràcies Teresa per la visita i el comentari

    ResponElimina
  14. Narcís14 de gener del 2011, a les 19:47

    Bona cuina, pell de llimona
    Salut

    ResponElimina
  15. nyanyels15 de gener del 2011, a les 18:13

    He trobat el teu bloc per casualitat i és molt interessant. En poca estona he après alguna cosa que no sabia. Veig que en això ets bastant nou, com jo. A veure si arribem a l'any.
    Des d'avui et segueixo.
    Una abraçada!

    ResponElimina
  16. Massitet15 de gener del 2011, a les 20:23

    Hola Narcís!
    Acabo de descobrir el teu bloc tot navegant per Internet i l’he incorporat a l’apartat del nostre bloc, Olleta de verdures, on recollim els dedicats a cuina i escrits en català. Si no vols constar-hi, si us plau fes-nos-ho saber, perquè no voldríem tenir-te si no hi vols cert.

    Felicitats pel bloc i moltes gràcies per ser tan didàctic!!

    ResponElimina
  17. Narcís15 de gener del 2011, a les 23:18

    Hola nyanyels
    Sí, vaig obrir el bloc el dia de Nadal, amb la intenció de compartir les aventures de les elaboracions de pastisseria a la cuina de casa. Per mi és tot un repta, esperem que duri
    Salut i bona cuina

    ResponElimina
  18. Narcís15 de gener del 2011, a les 23:19

    Hola Massitet
    Gràcies per la visita i el comentari.
    Clar que vull estar el vostre bloc, jo també os posaré al meu.
    Ens anirem seguin
    Salut i bona cuina.

    ResponElimina

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)