Fa dies que ja hem acabat les vacances però encara no havia trobat el moment d’acostar-me als fogons. Avui la proposta que cada mes ens arriba dels blocs els fogons de la bordeta i xocolatadesfeta, ha fet que poses fi a aquesta distància.
Treballar amb el préssec m’ha fet experimentar amb la merenga. Fa un temps vaig comprar un pot d’albúmina en pols i encara no l’havia estrenat.
La recepta del 15 d’avui: Volcà de merenga amb préssec
Ingredients:
12 g d’albúmina
125 cl d’aigua mineral
100 g de sucre gra
175 g de sucre punt de bola fluix (121ºC)
1 cullerada sopera de farina de blat de moro
Préssec en almívar
50 g d’avellana torrada en pols
Essència de vainilla
Per veure el procediment de la merenga podeu consultar aquest enllaç que us porta cap a un apunt d’aquest mateix bloc.
Un cop tingueu la merenga feta la dividiu en dues parts. A la primera part hi afegireu la pols d’avellana, 1/2 culleradeta de cafè d’essència de vainilla i la cullerada de farina de blat de moro.
Poseu aquesta barreja en una màniga pastissera i procediu a fer un cercle de 8 cm sobre un paper de forn. Seguidament cobriu aquesta base amb corones circulars de la mateixa pasta disposades una sobre l’altra (forma de volcà) per tal de deixar un forat al mig per poder-la farcir.
Forn preescalfat a 150ºC durant 60 minuts.
Deixeu refredar i si no l’heu de servir de seguida deixeu-lo en un recipient tancat a la nevera.
De la part que heu guardat en feu també dues parts i en una barregeu un préssec en almívar tallat a daus petits (dues meitats).
Ompliu el cràter del volcà amb aquest farcit i decoreu amb cacau amb pols.
Bon profit!
