Xocolata desfeta, l’esmorzar del diumenge

Des que vaig fer l’apunt de les ensaïmades, a casa ja n’hem fet vàries vegades.

Sempre les trobem bones però  les he volgut millorar. Com cada dissabte,  vam anar a esmorzar a ca la Margarida, el forn de pa i pastisseria d’en Joan i la Margarida, una parella amb la que tenim molt bona relació.  Mirant les seves ensaïmades, i sabent que en  Joan de jove havia treballat a Mallorca, li vaig preguntar com les feia. Com sempre,  em  va donar les explicacions molt ben detallades. 

Com que soc molt cabut, no he pogut esperar a la setmana que ve i ahir en vaig tornar a fer,  aquest cop, però,  seguint les indicacions d’en  Joan.  La fórmula és la mateixa,  l’elaboració podríem dir que també.  Llavors,  on és la diferència? Doncs en la duresa de la massa i en la quantitat de grassa que s’hi posa quan s’enrotllen les peces.

 

També he preparat  xocolata desfeta, però no de la de pols.  Aquest és el motiu de l’apunt d’avui.

La recepta de la xocolata l’he tret del llibre El libro de oro del CHOCOLATE   de l’editorial Ediciones  Robinbook, s.l. 2007 www.robinbook.com

Ingredients:

300 g de xocolata fondant
½ de llet
110 g de sucre
2 culleradetes de fècula de Moresc “Maizena”

Elaboració:

Poseu  la llet al foc, reservant-ne una mica. Quan bulli afegiu la xocolata i el sucre. Remeneu fins que la xocolata estigui fosa.
Agafeu la fècula de Moresc  i la  desfeu amb la llet que teniu reservada. Tot segui t l’afegiu a la llet i la xocolata. Remeneu a foc  lent  fins que  quedi espessa.

L’espessor d’aquesta xocolata desfeta la podreu controlar posant més o menys fècula de moresc.

Ja  podreu servir.

Bon profit