Demà toca trobada familiar per celebrar un parell d’aniversaris. A més del corresponent pastís, que segurament serà de nata i trufa (que és el que més els agrada), també hi haurà una dolça sorpresa: boles de coco banyades amb xocolata.
Ingredients:
200 gr de coco sec
300 gr de sucre
50 gr de glucosa
125 cc d’aigua
300 gr de sucre
50 gr de glucosa
125 cc d’aigua
En un bol al foc, poseu el sucre i l’agua fins que agafi punt de bola forta 129-130ºC.
Una vegada tingueu el sucre a punt de bola, hi afegiu el coco i la glucosa. Tot ben barrejat i ho deixeu refredar una mica, llavors ho aboqueu a sobre el mabre, li feu un parell de voltes per i en feu una bola grossa.
Tot seguit, feu-ne boles de la mida d’una cullera de postres (per fer una mesura igual). Ho reserveu a temperatura ambient.
Tempereu la cobertura com sempre.
El meu sistema és el següent:
Foneu al bany Maria la xocolata en un bol (45ºC), refredeu sobre el marbre fins a 27ºC, recolliu la xocolata i augmenteu a 30ºC. D’aquesta manera ens sortirà una cobertura ben temperada.
El meu sistema és el següent:
Foneu al bany Maria la xocolata en un bol (45ºC), refredeu sobre el marbre fins a 27ºC, recolliu la xocolata i augmenteu a 30ºC. D’aquesta manera ens sortirà una cobertura ben temperada.
Banyeu les boles de coco amb la cobertura
i les poseu sobre una reixa per escorre,
quan la xocolata estigui seca poseu les boles en motlles de magdalenes petits.
Ja teniu unes boles de coco amb xocolata
Bon profit!!
