Cigarret rus

Si em diuen que triï un tipus de pasta seca, no dubtaré gens i triaré el cigarret rus.


Aquesta elaboració està dins del grup de les pastes seques o de te. Quan vaig fer l’apunt de les pastes Paris, volia que el següent fos aquest però no sempre surten les coses com un vol. Avui ha estat un dia més tranquil i m’he pogut dedicar a fer-los.

El cigarret rus és fàcil i ràpid de fer, l’única dificultat està a l’hora d’enrotllar-lo: s’ha de fer ràpid perquè la pasta es refreda de seguida i es trenca, sobretot les puntes, la part més torrada.

Ingredients:

150g de mantega a temperatura ambient
300gr de sucre llustre
175gr de clares (4 o 5 clares)
200gr de farina fluixa
Raspadura de llimona.

En un bol barregeu la mantega i el sucre fins que quedi pomada, afegiu la raspadura de llimona i, tot seguit, les clares.

Cal afegir-les una a una perquè doni temps a que la pasta les pugui absorbir.

Quan ho tingueu tot ben barrejat, aboqueu la farina que haureu passat per un sedàs. La massa no s’ha de treballar, només just perquè la farina estigui ben barrejada.

Aboqueu la massa en una mànega pastissera que porti una boca d’un diàmetre de 7 mm i ja podeu escudellar-ho a una planxa de forn prèviament untada amb oli (tal com es veu a la fotografia)

Tindreu el forn reposat a 200º C , enforneu la llauna i just quan les vores de les pastes agafin color (fotografia) ho traieu i ràpidament desenganxeu una peça (si cal podeu fer servir una rasqueta)

i enrotlleu de seguida el cigarret, deixeu refredar a sobre el marbre.

Com he dit abans, és aquí on rau la dificultat; no us hi podeu adormir, s’ha de fer ràpid i un per un, per tant, recomano que no en feu gaires a cada fornada fins que hi tingueu pràctica.

També les podeu banyar una mica amb cobertura de xocolata.






Bon profit!