' ' ' ' ' La lionesa: Torró o nougat de xocolata i avellanes ' ' ' ' ' ' ' ')

Pàgines

Torró o nougat de xocolata i avellanes


Aquest torró és un altre clàssic de les pastisseries, es fa molt a França.
Porta els mateixos ingredients que els torrons que es fan aquí, clares, sucre,  mel, ametlles o avellanes . Lleuger de menjar i no empalaga, de fet, és el que més m'agrada. De petit, era l’únic torró que menjava.
De ben segur, que només el podreu trobar en algunes pastisseries.
Espero que us agradi.

Ingredients
375 g sucre
125g glucosa líquida
63g mel
63 g clares d'ou
150g cobertura de xocolata
250g d'avellanes torrades
1 cullera de cafè d’extracte natural de vainilla




Coeu amb aigua i a foc lent el sucre, la glucosa i la mel fins arribar a punt de bola fort  (129)ºC









Foneu la cobertura a 45ºC
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-hi el sucre a punt de bola fort. Perfumeu amb la vainilla. Tot seguit afegiu la cobertura de xocolata i desprès les avellanes torrades.








Cal que traieu els màxim de pells de les avellanes, això podeu fer-ho fregant-les dins un drap de cuina.






Una vegada tingueu tots el ingredient ben barrejats procediu al seu emmotllat (a ser possible amb un motlle de fusta)
Deixeu refredar 24-48 h.
Per acabar, el podeu cobrir amb una mica de cobertura de xocolata.

Bon profit


Amb aquest apunt participo a la recepta del 15 promoguda per  fogons de la bordeta i xocolata desfeta

Print
Publicat per Narcís
Etiquetes de comentaris: , , ,

25 comentaris:

  1. la gemmota10 de desembre del 2011, a les 22:44

    oh! quina bona pinta! Un altre cop et dic, que m'encanta aquest motlle, i més si és per fer-hi aquest torró tan bo! Felicitats Narcís!

    ResponElimina
  2. Joaquina10 de desembre del 2011, a les 23:29

    Quina bona recepta!!!!excelent torró, moooolt millor que els comercials, 100% cassolà.. el primer de molts que veurem aquests dies. Petons,

    ResponElimina
  3. Salomé11 de desembre del 2011, a les 6:52

    Deliciosa como todas tus recetas... lo único complicado es coseguir la glucosa. Besos

    ResponElimina
  4. Agnès11 de desembre del 2011, a les 8:30

    mmmmmmm Narcís que bo te d'estar l'apunto per fer a casa que jo no l'he tastat jejej petonssssss

    ResponElimina
  5. Mercè11 de desembre del 2011, a les 9:08

    Narcís, doncs crec que intentaré fer aquest per aquestes festes perquè té una pinta boníssima i si a sobre dius que és el teu preferit, doncs ja ho tenim tot!
    Per cert, on es troben aquests motlles de fusta per a torrons?
    Gràcies i petons!

    ResponElimina
  6. Anònim11 de desembre del 2011, a les 9:20

    Narcís, me'n podries poryar un tallet? És que això de la Recepta del 15 és injust... jo ho vull provar tot!! jejeje Té una pinta espectacular!
    Espero que ens deixis el 15 l'enllaç d'aquest i del de gema, que ningú se'ls perdi per Nadal!!
    Moltes gràcies per participar!
    Petons
    Sandra

    ResponElimina
  7. trifasic de baileys11 de desembre del 2011, a les 9:25

    Que bo, quina pinta!!jo ahir vaig provar de fer el torró de yema cremada, a veure que surt! jajaj!! aquest també me l'apunto! petons

    ResponElimina
  8. Shoutforfood11 de desembre del 2011, a les 12:02

    Awwwww I love it. Absolutely amazing!!

    ResponElimina
  9. A peu coix. N. Sagués11 de desembre del 2011, a les 16:06

    Bo de boníssimsssss!!

    ResponElimina
  10. Narcís11 de desembre del 2011, a les 16:45

    Gemmota
    De fet els torrons quedant millor amb un bon motlle.

    Joaquina
    Aquest torró encara que sigui casolà, tan la recepte com el procediment és tal com es far a les pastisseries.

    Salomé
    Por Internet encontrarás muchas webs que lo venden

    Agnès
    Aquest torró no és fàcil trobar-lo, de fet fa temps que no el veig als aparadors

    Mercè
    Segur que ho faràs bé. Els motlles els var fer el pare de la Núria http://artambfusta.blogspot.com/2011/12/caixetes-de-fusta-per-emmotllar-torrons.html

    Sandra
    Ja he posat l'enllaç al 15 d'aquest mes

    Roser
    Segur que el torró que vas fer ha sortit molt bo


    Loverforfood
    Gràcies

    Núria
    Gràcies pel teu suport

    Gràcies a tots/es per la visita i els vostres comentaris. Estic molt content i m'anima a continuar. No sóc massa d'escriure i fer comentaris, però miraré de passar pels vostres blocs.

    ResponElimina
  11. Anònim11 de desembre del 2011, a les 17:48

    FANTASTIC

    PLugimdecolors

    ResponElimina
  12. El plat blanc11 de desembre del 2011, a les 19:24

    Genial!! et felicito pel torró i per l'excel·lent presentació i explicació. Jo tambe conec aquest torró és boníssim. Jo no he fet mai torrons . No m'atraveixo. Per ara, els compro a la pastisseria. Visca els torrons. Una abraçada.

    ResponElimina
  13. Taller de sucre11 de desembre del 2011, a les 20:23

    Provaré a fer-lo. Ha d'estar boníssim!! I la presènciaés fantàstica.
    Emma

    ResponElimina
  14. Miquel11 de desembre del 2011, a les 21:12

    otro rico turrón Narcis y estupenda explicación
    bona setmana

    ResponElimina
  15. Visc a la Cuina11 de desembre del 2011, a les 21:26

    Això és un torró de veritat, quina cosa més bonaaaaa!

    ResponElimina
  16. el taller de cuina12 de desembre del 2011, a les 11:48

    Caram Narcís! per clavar-hi una bona queixalada a aquest turró!! m'ha encantat, i el provaré de fer segur!

    ResponElimina
  17. el taller de cuina12 de desembre del 2011, a les 11:49

    Un dubte: quan barreges les clares amb el sucre a punt de bola, has deixat refredar el sucre?

    ResponElimina
  18. Cristina12 de desembre del 2011, a les 18:43

    Encara m' estic recuperant de l'esforç del turró de gema i em surts amb aquest! Com se n´assabenti la Marga em té a casa seva preparant-lo.

    ResponElimina
  19. Anònim13 de desembre del 2011, a les 19:55

    Us puc assegurar que està bonííííssim!!!!
    Felicitats Narcís i Núria.
    susanna

    ResponElimina
  20. bojosperlacuina14 de desembre del 2011, a les 22:43

    Aquest li encantarà al meu fill, que és un fanàtic de la xocolata...

    ResponElimina
  21. Marina - BlauKitchen15 de desembre del 2011, a les 17:27

    Moltes felicitats per la teva proposta, te una pinta nyam nyam!
    Un petonet

    ResponElimina
  22. Teresa16 de desembre del 2011, a les 10:00

    Quin torró més bo!!! l'acabat ha quedat impecable!!ja és a la carpeta!!!però a dalt de tot!!

    ResponElimina
  23. Margarida16 de desembre del 2011, a les 18:34

    Realment un torró amb un acabat de professional!
    I que bo que és!
    Petons

    ResponElimina
  24. Anònim20 de gener del 2012, a les 11:16

    Un bloc molt i molt interessant amb uns treballs exel·lents. Gràcies per compartir-lo amb tots nosaltres.
    MS

    ResponElimina
  25. Anònim20 de desembre del 2013, a les 0:17

    Tens un blog molt xulo! Quina xocolata utilitzes? On la puc comprar? Vaig intentar comprar Cacau Barry però.. ni sé si és adequat per a torró ni el vaig acabar trobant .. En fi, enhorabona pel blog i a veure si em pots ajudar! Q

    ResponElimina

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)