Bombons farcits de taronja confitada

Com vaig comentar en l’altre apunt de bombons, estic fent proves amb diferents cobertures de xocolata (m’estic posant al dia), per aquest motiu he tornat a fer bombons. Aquesta vegada amb un motlle de policarbonat i en forma de cor.

Primer vaig comprar xocolata de diferents marques, de les que es troben als súpers. Aquestes cobertures estan bé per fondre i fer algunes elaboracions com poden ser: la trufa, pastissos de nata, coulant... però, en cerco alguna de diferent.

Del súper he provat  la Nestlé, la Torras i la Valor, d’aquesta veig fer una emmotllada que va sortir bastant bé.

Ingredients:

Aquest bombons els he fet  amb cobertura de xocolata Santo Domingo original  de mes de 70% de la casa Caco Barry, i la cobertura blanca Absolu de la casa DGF Royal.
Ara estic esperant que em portin cobertura de la casa Chocovic.

Rodanxes de taronja confitada tallada a dauets petits

Elaboració:

Primer de tot, tempereu la cobertura blanca. Com que les temperatures del temperat són diferents en la cobertura blanca i la de llet cal seguir les indicacions del fabricant, però el procés és el mateix.
Quan tingueu la cobertura blanca a punt, ompliu una mànega petita i trieu una boca fina.   

Dibuixeu uns fils en diagonal sobre el motlle, deixeu-los secar. 

Ara, tempereu la cobertura negra i, quan estigui al punt la podeu emmotllar. Quan el motlle estigui ple, li doneu uns cops  perquè surti l’aire que hagi pogut entrar.  Espereu 5 minuts i gireu el motlle perquè caigui la cobertura restant.  Això, ho podeu fer sobre d’un paper parafinat  per recuperar la cobertura de seguida.

 

Espereu 5 minuts més i ja podeu posar el farciment de taronja confitada. 

Tot seguit, tapeu el bombó.

Deixeu refredar. Quan estiguin a punt, ells sols sortiran del motllo amb un petit cop al costat. Desemmotlleu i serviu.

Bon profit!